2025 年 9 月 26 日，在北京召开的第十七届全国营养科学大会上，一项关乎全民饮食健康的重要举措引发行业热议 —— 中国营养学会正式启动《中国居民膳食指南》修订工作。这一动态与同期发布的多项膳食研究成果相结合，不仅回应了国民对健康饮食的新需求，更标志着我国膳食营养指导体系进入精准化、科学化升级阶段。从临床研究验证的饮食方案到指南修订的核心方向，最新权威信息为公众餐桌提供了更具操作性的健康指引。

此次指南修订的背景，源于国民健康需求的深刻变化。国家卫生健康委数据显示，我国成人超重肥胖率已达 51.2%，若不加以干预，2030 年将突破 70%。与此同时，高血压、高血脂等慢性病呈现年轻化趋势，饮食结构失衡成为关键诱因。中国营养学会理事长杨月欣在大会上强调，新指南将结合最新流行病学数据与营养科学进展，针对体重管理、慢性病防控等核心问题给出更精准的指导，推动 “合理膳食” 从口号落地为日常习惯。大会设置的 40 余场专题论坛中，“食物与营养”“食养食疗”“人群全生命周期营养” 等议题的讨论成果，将为指南修订提供重要支撑。

近期一项临床研究为膳食干预提供了实证依据。2025 年 2 月，天津医科大学团队在《美国临床营养学杂志》发表的研究显示，一种名为 “降低心血管代谢疾病风险饮食模式（RCMDR）” 的方案，能有效改善血脂异常人群的健康指标。该研究选取 100 名 35~45 岁血脂异常者，将其随机分为两组，实验组仅在晚餐及休息日采用 RCMDR 饮食，对照组保持常规饮食。3 个月后数据显示，实验组心血管代谢风险评分显著下降，收缩压平均降低 4.2mmHg，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇分别下降 8.3% 和 10.1%，同时腹部肥胖和循环同型半胱氨酸水平均有改善。这一研究证实，无需彻底颠覆饮食习惯，通过关键餐次的膳食优化即可实现健康收益。

RCMDR 饮食模式的核心原则，与大会披露的指南修订方向高度契合，其关键要点可概括为 “四增三减”。“四增” 即增加全谷物、蔬菜水果、豆类坚果及优质脂肪摄入：全谷物每日建议摄入 50~150 克，可与精米白面搭配食用，如小米粥、糙米饭等，其富含的膳食纤维能促进胆固醇代谢；蔬菜水果需保证每日 300~500 克蔬菜（深色蔬菜占比超 50%）和 200~350 克水果，每周种类累计不少于 10 种，且二者不可相互替代 —— 蔬菜的膳食纤维含量更高，水果的维生素 C 则更易吸收；大豆及豆制品每日摄入 25 克（约相当于 250 毫升豆浆或 1 块豆腐），坚果每周 50~70 克，可为身体补充优质植物蛋白与不饱和脂肪酸。

“三减” 则针对高风险饮食因素：减少红肉与加工肉摄入，每日畜肉不超过 75 克且优先选择瘦肉，避免加工肉制品中的添加剂与饱和脂肪危害；减少烹调用油，每日控制在 20~25 克，优先选用山茶油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油品；减少添加糖摄入，避免高糖食品引发的胰岛素抵抗与血脂代谢紊乱。值得注意的是，研究特别澄清了 “鸡蛋与胆固醇” 的认知误区 —— 每日食用 1 枚完整鸡蛋（含蛋黄）不会升高血脂，反而有助于提升 “好胆固醇” 水平，降低慢性病风险。

对于特殊人群的膳食需求，最新研究与指南修订方向均给出明确指引。针对减重人群，中国营养学会副理事长于康强调，能量负平衡是核心原则，但需避免极端节食，应在控制总热量的同时保证食物多样性，每日摄入食物种类需达 12 种以上，每周 25 种以上。这一观点否定了 “用营养补充剂替代正餐” 的做法 —— 专家指出，天然食物中的营养素更易被人体吸收，且能提供补充剂无法涵盖的生物活性物质，长期依赖补充剂可能导致营养失衡风险。而儿童、孕妇、老年人等群体，除延续 “增加水产品摄入” 的建议（每周 300~500 克，优先选择三文鱼、海带等富含 DHA、碘的品种）外，新指南还将细化不同年龄段的钙、铁、叶酸等微量元素摄入标准。

在膳食实践层面，最新权威信息更强调 “可行性” 与 “持续性”。对于胃肠功能较弱的老年人，建议从少量全谷物开始逐步增加，避免膳食纤维摄入过快引发腹胀；水产品优先选择清蒸、焖炖等烹饪方式，冷冻储存不超过 1 个月，干制产品需关注盐含量标签；家庭饮食可采用 “三餐分调” 策略：早餐加一份水果与全谷物主食，午餐搭配深色蔬菜与豆制品，晚餐以清蒸鱼或瘦肉配杂粮粥为主，轻松实现营养升级。

从临床研究的实证突破到膳食指南的修订启动，2025 年下半年的膳食营养领域动态，勾勒出 “科学有据、落地可行” 的健康饮食新蓝图。无论是 RCMDR 模式的精准干预，还是指南修订对全人群的覆盖，核心逻辑均指向 “通过饮食结构优化防控疾病”。随着这些最新成果的普及，公众将获得更清晰的饮食指引，在日常三餐中积累健康资本，为健康中国建设筑牢膳食基础。