11 月 21 日，新华网援引北京大学公共卫生学院《食物营养政策评估报告》指出，随着《国民营养计划》《健康中国行动》等政策落地，我国正加速构建健康可持续的食物环境，从食品供给、营销到消费引导全链条发力，让 “怎么吃才健康” 的答案更清晰、更易落地。

一、政策护航：从顶层设计到基层落地，膳食健康有了 “路线图”

“不合理膳食是我国居民疾病发生和死亡的最主要因素，2017 年就有 310 万死亡案例可归因于此。” 北京大学公共卫生学院教授马冠生的表述，凸显了膳食健康的重要性。近年来，国家层面密集出台中长期规划，为国民饮食健康画出清晰 “路线图”：《国民营养计划（2017—2030 年）》提出六大行动，重点提升学生、老年人等群体营养水平；《健康中国行动（2019—2030 年）》将合理膳食纳入 15 项专项行动，明确目标到 2030 年居民健康素养提升至 30% 以上。

政策红利正逐步转化为民生实效。在湖南长沙市明德中学，食堂专门开设 “低油低盐窗口”，配备营养转盘和体重秤，学生可随时自查健康数据。通过 “运动 + 饮食” 双管齐下，该校学生体质健康合格率连年攀升，肥胖率低至 3.91%，远低于全国平均水平。在社区层面，北京、上海等城市的 “老年食堂”“老饭桌” 推出营养配餐，针对老年人咀嚼和消化特点，提供软烂易吸收的杂粮饭、清蒸鱼、切碎的深色蔬菜，既保证营养均衡，又解决了独居老人吃饭难题。

校园食品安全与营养保障更是政策关注的重点。黑龙江、广东等省份明确禁止食品摊贩在校园周边设摊经营，杜绝垃圾食品流入；教育部联合国家卫健委推动 “健康食堂建设”，要求学校食堂每周公示菜单，保证餐餐有蔬菜、天天有水果，减少油炸食品和含糖饮料供应。这些举措从源头切断不健康饮食的接触渠道，为青少年成长筑牢营养防线。

二、市场变革：食品产业主动转型，健康选择更丰富

消费者对健康饮食的需求，正驱动食品产业加速转型，让健康食品从 “小众选择” 变为 “大众标配”。如今，奶茶店的点单界面纷纷标注 “低 GI”“少糖”“零卡糖” 选项，部分品牌还公示饮品营养成分表，清晰标注热量、糖分、脂肪含量；超市货架上，挂着 “红橙绿” 三色分级标识的饮料区成为新风景，红色代表高糖、绿色代表低糖，帮助消费者快速做出健康选择；新中式烘焙品牌推出添加山药、茯苓等食材的药膳面包，上市首日千余个便售罄，印证了健康化、功能化的消费趋势。

预包装食品领域，“清洁标签” 成为主流。越来越多企业减少食品中的添加剂、糖、盐含量，在配料表中突出 “无添加”“零蔗糖”“高纤维” 等特点。同时，针对不同人群的细分产品不断涌现：为糖尿病患者设计的低 GI 主食、为减脂人群打造的高蛋白零食、为老年人开发的易消化豆制品，让不同需求的消费者都能找到适配的健康食品。

餐饮行业也在积极响应健康号召。连锁餐厅推出 “半份菜”“小份菜”，减少食物浪费的同时，方便消费者控制摄入量；部分火锅店、烤肉店提供 “清水锅底”“无油蘸料”，并搭配免费的蔬菜沙拉和杂粮主食；外卖平台上线 “健康餐” 专区，筛选低油、低盐、高蛋白的餐饮商家，满足上班族便捷吃健康餐的需求。

三、指南落地：《中国居民膳食指南（2025）》给出精准答案

伴随膳食环境优化，最新发布的《中国居民膳食指南（2025）》成为全民健康饮食的 “指南针”。这份基于近 10 万中国居民营养监测数据与 2000 余项国内外研究成果的权威文件，提出 7 条核心推荐，细化不同人群膳食方案，让抽象的营养知识变得可操作。

指南最显著的特点是 “精准化” 升级。在主食摄入方面，明确 “成年人每日全谷物及杂豆类摄入量应达到 100-150 克，占谷物总摄入量的 50% 以上”，推荐燕麦、糙米、藜麦等 10 种常见全谷物，并给出 “早餐用燕麦片搭配牛奶，晚餐用杂粮饭替代白米饭” 的具体建议；在蔬果摄入上，强调 “每天 300-500 克蔬菜，深色蔬菜占比不低于 1/2”“每日水果 200-350 克，果汁不能替代完整水果”，还设计了 “一个拳头大小的苹果约 200 克” 的可视化工具，方便居民掌握摄入量；在减盐减油减糖方面，推荐标准进一步收紧，提出 “成年人每日食盐不超过 4 克、烹调油不超过 25 克、添加糖不超过 25 克”，并列出酱腌菜、加工肉制品等 “高盐食物清单”，给出用柠檬汁、香草替代盐的烹饪技巧。

针对特殊人群，指南也提供了定制化建议：孕妇孕中晚期需重点补充叶酸、铁、钙，每周吃 2-3 次深海鱼；哺乳期女性每日摄入蛋白质 85-95 克，多喝汤水促进乳汁分泌；糖尿病患者采用 “少食多餐” 模式，优先选择低升糖指数食物；素食者需通过豆类、坚果、强化谷物补充蛋白质和维生素 B12。为方便居民使用，中国营养学会同步上线 “膳食指南查询小程序”，输入年龄、性别、健康状况即可获取个性化膳食方案。

四、现存挑战：协同发力，让健康饮食更易坚持

尽管我国膳食环境已取得显著改善，但《食物营养政策评估报告》指出，当前仍面临多重挑战：食品销售、营销领域的标准执行力和监管机制有待加强；面向儿童的不健康食品广告仍较普遍，尤其在相对不富裕地区触达率更高；部分餐厅未标注菜品营养成分，消费者在外就餐时难以判断饮食健康程度。

专家建议，优化食物环境需要社会各界协同联动。政府层面应进一步完善食物营养标准和标签体系，加强对食品营销的监管，限制面向儿童的不健康食品宣传；企业需强化社会责任，主动提升产品营养密度，公示营养成分，推动产业向健康化转型；个人则应提升健康素养，主动学习营养知识，将膳食指南的建议融入日常饮食，养成 “食物多样、合理搭配、少盐少糖少脂” 的饮食习惯。

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示：“优化食物环境是一项系统工程，需要多学科协作、全社会参与，推动食物系统向更健康、更可持续、更公平转型。” 随着政策引导、市场驱动、个人参与形成合力，相信未来健康饮食将变得更便捷、更实惠、更美味，让每个家庭都能在烟火气中筑牢健康根基。