近日，一项覆盖我国 16 省份、超 51 万人的权威研究直指国人饮食 “偏科” 痛点，而同期第八届进博会上，全球食品巨头扎堆推出的精准营养产品，则为这一民生难题带来解决方案。从餐桌营养短板的科学揭示，到健康食品赛道的技术革新，2025 年的健康消费市场正形成 “问题导向 + 产业响应” 的良性循环。

一、51 万人研究亮 “红灯”：仅 1.9% 国人每周吃够坚果，3 类食物成短板

2025 年 11 月，《精准营养》杂志刊发的一项重磅研究引发广泛关注。这项历时多年的调研数据显示，我国居民饮食结构存在显著失衡，水果、海产品、坚果三类关键食物摄入严重不足，成为慢性病高发的重要营养风险因素。

具体来看，水果摄入达标者仅占 17.6%（每周吃 7 次以上），超八成国人长期处于维生素、膳食纤维缺乏状态；海产品摄入情况更严峻，仅 0.8% 的人每周食用≥7 次，62.9% 的人几乎不吃，导致优质蛋白与 Omega-3 脂肪酸补充不足；坚果摄入同样堪忧，仅 1.9% 的人能达到每周 7 次以上的推荐量，67.1% 的人每周食用不足 1 次。

“这些食物绝非可有可无。” 中国疾控中心此前发布的分析表明，水果摄入不足导致我国居民期望寿命平均损失 1.73 岁，而 2024 年《年龄和老化》期刊研究也证实，每天吃坚果能使残疾、阿尔茨海默病或死亡的综合风险降低 23%。河南省儿童医院临床营养科营养师邢明超指出，海产品中的 Omega-3 脂肪酸对心脏和大脑健康至关重要，长期缺乏将增加心血管疾病风险。

二、进博会释放信号：健康食品从 “概念” 走向 “循证”，精准补位需求

就在国人饮食短板被科学揭示的同时，11 月举办的第八届进博会上，全球食品企业纷纷亮出 “健康底牌”，功能性食品赛道正经历从 “概念营销” 到 “科学循证” 的深度变革。

作为行业风向标的某企业，在进博会上重磅发布 WELMAX 循证营养技术平台，首次开放全链路循证能力。该平台通过整合高校、医院等权威机构资源，为功能性食品提供从原料甄选到市场沟通的全周期科学背书，解决了行业 “缺乏扎实科研数据支撑” 的痛点。现场同步启动的《食品及成分健康益处的科学循证与分级》白皮书，将进一步规范行业标准，让消费者看得懂、信得过。

市场端已显现积极反馈：主打 “临床实测” 的某益生菌累计销售破 7 亿瓶，某款清晰展示实验数据的 DHA 藻油糖果全网热销，这些产品均以明确的科研数据、可视化的功效对比打动消费者。而某企业推出的大健康品牌，聚焦甘油二酯油、植物甾醇蛋白乳等功能性产品，专为控制胆固醇、减脂人群设计；嘉吉带来的低饱和乳基底专用油，实现零反式脂肪酸，精准契合中式餐饮健康升级需求。

三、营养专家给出实操指南：7 个黄金准则补齐饮食短板

面对饮食现状与产业新趋势，营养专家结合《中国居民膳食指南（2022）》，给出了可直接落地的饮食优化方案，帮助普通人针对性补齐短板：

坚果：每天 1 小把，每周摄入 50-70 克，约 2-3 个核桃或 1 把原味花生，避免盐焗、油炸款；

海产品：每周 300-500 克，优先选择三文鱼、沙丁鱼等深海鱼，采用清蒸、焖炖方式烹饪，保留营养；

水果：每日 200-350 克，无需追求高端品种，苹果、橙子等常见水果即可，完整食用优于榨汁；

主食：少精多粗，煮饭时加入糙米、燕麦等全谷物，减少精米白面占比；

蔬菜：每日 300-500 克，深色蔬菜占一半以上，每餐保证 3 种以上；

奶制品：每日 300 克以上，用液态奶、酸奶补充钙质，避免用乳饮料替代；

豆类：每日 15-25 克，豆浆、豆腐等豆制品换着吃，补充优质植物蛋白。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒，补齐饮食短板无需刻意追求稀有食材，关键在养成习惯，“比如把坚果当日常加餐，炒菜时用深海鱼替代部分红肉，这些小调整就能带来大改变”。51 万人研究揭示的饮食短板，反映了国人对精准营养的迫切需求；而进博会上的产业创新，则为这些需求提供了可行路径，健康食品正从 “小众补品” 走进日常餐桌，让 “隐性饥饿” 的解决方案触手可及。正如中国营养学会相关负责人所言，健康中国的建设离不开饮食结构的优化，当科研数据精准指出问题，当产业创新积极回应需求，普通人 “吃得对、吃得健康” 的愿望将逐步实现。未来，随着循证营养理念的普及和功能性食品的多样化发展，饮食健康将真正进入 “科学定制” 时代。