在海鲜品类中，虾凭借通体莹白的外观、Q 弹细嫩的肉质和鲜甜的风味，成为餐桌上 “老少咸宜” 的热门食材。无论是白灼虾的原汁原味、油焖大虾的浓郁入味，还是虾仁滑蛋的鲜嫩爽口，这尾身形小巧的海鲜，总能以多样的烹饪方式征服味蕾。

虾最突出的营养优势，在于其高蛋白、低脂肪、低热量的黄金配比，堪称 “营养密度之王”。每 100 克虾肉中，蛋白质含量约为 20-23 克，脂肪含量仅 0.8-1.2 克，热量不足 90 千卡，且几乎不含胆固醇。这些蛋白质属于优质动物蛋白，氨基酸组成与人体需求高度契合，生物利用率高达 98%，能快速被身体吸收利用，成为细胞修复、肌肉生长的 “优质原料”。

对于健身人群，虾的高蛋白低脂肪属性，能在补充营养的同时避免热量超标，助力肌肉合成与体脂控制，是减脂增肌期的理想食材；

对于老年人，随着消化功能减弱，虾肉细嫩易咀嚼消化，蛋白能延缓肌肉流失，维持身体机能，同时不会给心血管带来负担；

对于儿童和青少年，蛋白是骨骼、器官发育的关键，搭配虾中的多样矿物质，能为生长发育提供全面支持，且虾肉致敏性相对较低（除明确过敏者外）。

虾是矿物质的 “天然补给站”，其中硒、锌、钾、钙、磷等含量尤为突出，且多为易吸收的活性形式：

硒元素含量约为 33 微克 / 100 克，是人体每日推荐摄入量的 60%，作为强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减少细胞损伤，保护甲状腺功能，增强免疫力，降低疾病风险；

锌元素能促进儿童智力发育，改善男性生殖健康，同时参与多种酶的合成，助力身体代谢，提升免疫力；

钾元素含量约为 220 毫克 / 100 克，能调节体内电解质平衡，促进多余钠的排出，辅助稳定血压，对心血管健康有益；

钙和磷含量分别约为 140 毫克 / 100 克、190 毫克 / 100 克，二者协同作用，能增强骨密度，预防骨质疏松，对儿童佝偻病和老年人骨骼养护都有积极意义。

虾还含有适量的维生素和不饱和脂肪酸，进一步提升养生价值：

维生素方面，富含维生素 B 族（B1、B2、B12）和维生素 E：维生素 B12 能维持神经系统稳定，预防认知功能下降，是素食者易缺乏的营养素；维生素 B2 保护皮肤和黏膜健康；维生素 E 能保护细胞膜，延缓皮肤老化；

脂肪中不饱和脂肪酸占比超 70%，包括亚油酸、亚麻酸等，能调节血脂，降低 “坏胆固醇” 含量，减少血管内脂质沉积，辅助预防动脉粥样硬化。

虾的烹饪核心是 “突出鲜味、彻底煮熟”，既能保留营养，又能避免健康风险，且处理方式简单：

推荐做法：白灼虾（最能保留营养，蘸少量生抽或芥末）、清炒虾仁（搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜）、虾仁蒸蛋、虾菌菇汤，这些做法能最大限度保留鲜味和营养，避免过多油脂摄入；

处理技巧：购买鲜活虾后，剪去虾须、虾枪，挑出虾线（背部和腹部各一条），洗净后即可烹饪；冷冻虾需提前解冻（建议冷藏解冻，避免常温解冻滋生细菌）；

安全要点：虾可能携带细菌或寄生虫，必须彻底煮熟（煮至虾身变红、肉质紧实，约 3-5 分钟），避免生食；对虾过敏者（食用后出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等症状）需严格禁止食用；脾胃虚寒者不宜过量食用，建议每次食用量不超过 100 克（约 10-15 只中等大小的虾）。

挑选虾时，掌握 3 个小技巧，就能选到新鲜优质的食材：

看活力：鲜活虾通体透明、外壳发亮，触碰到会快速弹跳，虾须完整；冷冻虾选择包装完好、无冰霜残留、虾身无异味的；

看外观：选择外壳完整、无破损、无黑斑的虾，虾身弯曲呈自然弧度（死虾多为直挺状），避免选择外壳发暗、肉质松软的；

掂重量：同样大小的虾，手感偏重的说明肉质饱满、水分足，手感偏轻则可能肉质干瘪或解冻后水分流失过多。

购买后建议尽快食用，鲜活虾可放入清水中（加少量盐），置于冰箱冷藏，能存活 1-2 天；冷冻虾需密封后放入冰箱冷冻层，保质期约 3 个月，避免反复解冻导致营养流失和变质。

从家常餐桌的快手菜，到宴席上的精致菜肴，虾始终以 “鲜、嫩、营养” 的特质，成为海鲜中的 “国民食材”。它没有复杂的食用门槛，却能凭借高蛋白、高矿物质、低脂肪的优势，为身体提供补蛋白、强免疫、护心血管等多重作用。日常饮食中，每周吃 2-3 次虾，搭配蔬菜和谷物，既能享受海味的鲜美，又能为健康注入全面能量，让养生变得简单而有滋味。

说明：文章内容仅供日常参考，不可代替药物治疗。