国家粮食和物资储备局将实施全谷物行动计划与“科学吃油”宣传活动
近日,国务院新闻办公室举行的“高质量完成十四五规划”主题发布会给出明确指引:国家粮食和物资储备局将实施全谷物行动计划与 “科学吃油” 宣传活动,通过政策引导、产业升级双轮驱动,推动国民膳食从 “吃饱” 向 “吃好”“吃健康” 跨越。这场餐桌革命的背后,是《中国食物与营养发展纲要(2025—2030 年)》“强化优质营养供给” 要求的落地,更是食品产业与家庭饮食的同频共振。
国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫在发布会上直言,当前我国居民膳食结构存在 “全谷物摄入不足” 与 “食用油消费失衡” 的突出问题,这正是政策发力的核心靶点。数据显示,我国成年居民每日全谷物摄入量仅为 14.2 克,不足《中国居民膳食指南》推荐量(50-150 克)的三分之一,而食用油日均消费量却高达 42.1 克,远超 25-30 克的建议上限。
这两大痛点直接关联健康风险:全谷物摄入不足导致膳食纤维、B 族维生素缺乏,与便秘、心血管疾病等问题高发相关;而过量摄入普通植物油中的饱和脂肪,会增加肥胖、高血脂等慢性病风险。更值得关注的是,这种膳食失衡在城乡均有体现 —— 农村地区因膳食单一导致全谷物摄入更少,城市居民则因频繁在外就餐面临油盐超标难题。“破解这些问题,需要政策、产业、家庭形成合力。” 刘焕鑫强调,这正是启动两大行动的核心逻辑。
全谷物虽营养丰富,但口感粗糙、烹饪耗时等问题曾让消费者望而却步。如今企业通过技术革新实现 “营养不打折,口感更出色”。康师傅在 FHE2025 大会上推出的 “鲜 Q 面” 系列,采用河套平原优质全谷物面粉,通过独创的 “低温发酵” 工艺让面条保持 Q 弹口感,搭配冻干蔬菜包实现 “一碗面含三种谷物、两种蔬菜”,上市半年即成为线上爆款。
针对食用油消费失衡问题,企业正推动产品向 “功能化、精准化” 升级。长寿花食品推出的甘油二酯油,凭借 “减少脂肪囤积” 的功能属性直击体重管理痛点,其年产能 20 万吨的规模化生产线,成为响应国家 “体重管理三年规划” 的产业标杆。“普通食用油以甘油三酯为主,而甘油二酯可通过肠道直接吸收,避免脂肪堆积。” 品牌总监明天解释,这种功能性油脂正推动食用油进入 “4.0 时代”。
在减油技术领域,康师傅的实践更具行业意义。通过 “瞬时油炸”“双重熬汤低温萃取” 等工艺革新,其方便面实现降油 15% 不减香,带动非油炸面市场占比突破 15%。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出:“企业的技术突破,让‘少吃油、吃好油’从口号变为现实,为行业转型提供了范本。”
政策与产业的双重发力,最终要通过家庭餐桌实现价值转化。结合营养专家建议与企业创新成果,普通家庭可通过 “三步走” 完成膳食升级:
第一步:科学搭配,让全谷物融入日常
不必追求 “顿顿全谷物”,可采用 “循序渐进替换法”:早餐用燕麦片替代部分白粥,午餐在米饭中加入 1/3 糙米或藜麦,晚餐选择全谷物面条。对消化功能较弱的老人和儿童,推荐康师傅速达面馆的零油炸全谷物面饼,其脂肪含量比普通油炸面饼降低 90%,且经过预熟处理更易消化。采购时需注意查看配料表,优先选择 “全谷物排在第一位” 的产品,避免 “伪全谷物” 陷阱。
第二步:精准控油,构建健康用油体系
遵循 “总量控制 + 品类优化” 原则:将每日用油量控制在 25 克以内(约两白瓷勺),烹饪时多用蒸、煮、炖替代油炸。家庭可配备两种油:日常炒菜用耐热性好的橄榄油,凉拌菜用富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油。长寿花甘油二酯油则适合需要体重管理的人群,可直接用于凉拌或煲汤,每日用量不超过 20 克。
第三步:借力创新,降低健康饮食门槛
利用企业开发的便捷产品解决 “没时间做健康餐” 的难题:加班时选择 “全谷物 + 蔬菜 + 蛋白质” 配比的速食面,早餐用即食燕麦片搭配牛奶,外出就餐时优先选择标注 “少盐少油” 的餐厅。正如营养专家所言:“健康饮食不必刻意‘苦行’,善用产业创新成果,才能让好习惯长期坚持。”
国民膳食升级绝非单一领域的战斗,而是需要政策、产业、社会共同参与的系统工程。当前,一个 “政策领航、企业创新、公众参与” 的生态闭环正在形成:
在政策层面,国家粮食和物资储备局的 “四大行动”(宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升)将持续发力,通过制定全谷物产品标准、支持企业技术研发,为膳食升级提供制度保障。
在产业层面,企业正从 “产品创新” 向 “生态构建” 延伸。安琪酵母建立健康食品研发中心,围绕减糖减盐推出系列解决方案;山西紫林醋业以 “有机 +” 战略打造调味品矩阵,从原料到工艺实现全链路健康升级。这种 “全产业链创新”,让健康理念渗透到饮食的每一个环节。
在社会层面,短视频博主等新兴力量正成为科普桥梁。蜀中桃子姐等博主通过展示 “全谷物钵钵鸡”“轻油家常菜” 等内容,让健康饮食知识更接地气。社区则可定期开展 “健康烹饪课堂”,邀请营养师演示全谷物菜品与控油技巧,打通政策落地的 “最后一公里”。
全谷物的普及与科学用油的推进,不仅是对《中国食物与营养发展纲要(2025—2030 年)》的生动实践,更是健康中国战略在微观层面的具体落地。正如刘焕鑫在发布会上强调的:“国民营养健康水平,关乎国家未来。” 当全谷物成为餐桌常客,当科学用油成为烹饪自觉,当产业创新持续降低健康门槛,我们所收获的,不仅是更加强健的体魄,更是一个更具活力的社会。这场始于餐桌的升级,正在书写健康中国的生动答卷。

