2025 年 10 月 12 日，2025世界农业科技创新大会膳食纤维论坛在北京成功举办，这场汇聚全球顶尖专家的行业盛会以 “膳食纤维与未来农业” 为主题，通过 80 余万人在线参与的直播平台，向公众披露了膳食纤维在体重管理、慢性病防控等领域的突破性研究成果，同时勾勒出 “农业种植 — 食品加工 — 健康服务” 全产业链融合发展的新蓝图。作为距离当下仅 1 天的权威膳食营养动态，论坛发布的科研结论与产业实践，正为国民健康饮食提供全新指导。

一、颠覆性研究：体重管理告别 “意志力依赖”

论坛上最受关注的突破，来自美国罗格斯大学讲席教授、上海交通大学特聘教授赵立平团队的二十年研究成果 ——“肠道核心菌群跷跷板模型”。这一模型首次从微生物生态学角度揭示了肥胖的本质，彻底颠覆了 “肥胖源于意志力薄弱” 的传统认知。

赵立平在演讲中解释，人体肠道内存在两类关键菌群：基石功能群（FG） 与病生功能群（PG） ，二者的生态平衡直接决定人体代谢模式。当 PG 菌群占据优势时，人体会自动切换为 “储能模式”，即便减少食量也难以减脂；而精准补充特定膳食纤维可恢复 FG 菌群的主导地位，激活 “耗能模式”，让身体主动燃烧脂肪。“我们的临床试验显示，采用膳食纤维干预的受试者，3 个月内平均减重 4.2 公斤，腹部皮下脂肪减少量比单纯节食者高出 63%，且无需依赖意志力控制饮食。” 这一 “非意志力体重管理技术” 为肥胖人群提供了全新解决方案。

另一项前沿研究来自浙江省农业科学院王欣教授，她的团队发现新型益生元膳食纤维可通过 “肠 —X 轴” 机制发挥跨界调控作用。“除了改善肠道功能，特定膳食纤维还能通过肠脑轴调节神经发育，对自闭症干预展现出潜力；通过肠骨轴影响骨骼密度，为骨质疏松防治提供新思路。” 王欣表示，这意味着膳食纤维的保健价值已突破消化系统范畴，进入多系统调控的新领域。

二、产业新图景：从田间到餐桌的全链创新实践

膳食纤维作为连接农业、食品与健康的核心纽带，其产业创新实践成为论坛热议焦点。中国农业大学教授付文阁在致辞中强调：“膳食纤维行业的价值不仅在于‘吃得对’，更在于从种植端到消费端的全链条创新，让健康食材真正走进寻常百姓家。”

精深加工领域的技术突破同样亮眼。中国科学院过程工程研究所杜昱光研究员分享了 “营养糖生物学” 技术成果，通过生物提取技术从玉米皮、豆渣等农业副产品中提取高纯度膳食纤维，“过去被丢弃的农业废弃物，如今能转化为每公斤售价超 2000 元的功能性原料，实现了‘变废为宝’。” 河南农业大学谢新华副院长则展示了更具想象力的应用 —— 用聚葡萄糖基膳食纤维制成智能食品包装薄膜，“这种薄膜可释放膳食纤维延长食品保质期，且能被人体安全食用，彻底解决包装污染问题。”

三、全球共识：膳食纤维的慢性病防控价值

世界卫生组织前营养与食品安全司司长 Francesco Branca 的演讲，从全球视角凸显了膳食纤维的公共卫生价值。“全球有 19 亿成年人超重，4.6 亿人患糖尿病，而膳食纤维摄入不足是关键诱因。” 他援引世界卫生组织数据指出，每天摄入 25-30 克膳食纤维可使心血管疾病风险降低 27%，2 型糖尿病风险降低 21%，“这一结论已得到 12 项跨国研究的证实，膳食纤维应成为全球慢性病防控的基础策略。”

国际马铃薯中心总干事 Simon Heck 分享了发展中国家的实践案例：“在非洲部分地区推广高纤维甘薯种植后，当地儿童腹泻发病率下降 38%，贫血率降低 29%。这说明膳食纤维干预不仅有效，而且成本低廉，适合大规模推广。”HarvestPlus 首席执行官 Arun Baral 则呼吁加强跨国合作：“不同地区的饮食结构差异显著，需要联合研发适配本地食材的膳食纤维解决方案，比如在亚洲推广小米、燕麦纤维，在美洲推广玉米、豆类纤维。”

针对我国居民膳食纤维摄入现状，论坛发布的数据显示，我国成年人日均膳食纤维摄入量仅为 12.3 克，不足推荐量的一半。国民营养健康指导委员会办公室此前印发的核心信息也明确建议，通过增加全谷物、蔬菜水果摄入补充膳食纤维，每天应摄入全谷物 50-100 克，新鲜蔬菜 300 克以上。“这既是健康需求，也是产业机遇。” 郭全太表示，企业正联合科研机构开发适合儿童、老年人、慢性病患者的专用膳食纤维产品，填补市场空白。

四、破局之路：打通认知与产业的双重壁垒

尽管膳食纤维的健康价值已被科学证实，但论坛也直指当前发展面临的三大瓶颈。郭方杰在总结发言中坦言：“技术标准不统一、消费认知不足、跨部门协同不畅，是制约产业发展的主要障碍。”

在标准层面，目前我国膳食纤维检测方法有酶重量法、高效液相色谱法等多种标准，不同方法检测结果差异可达 20%，导致产品质量难以统一。对此，中国生物工程学会糖生物专委会已启动 “膳食纤维标准制定” 项目，计划 2026 年发布统一的检测方法与产品分级标准。

消费认知误区同样亟待破解。论坛发布的调研显示，67% 的消费者认为 “膳食纤维就是粗杂粮”，忽视了水果、蔬菜、藻类等天然来源；42% 的人担心补充膳食纤维会导致腹胀，不敢足量摄入。“这需要加强科普宣传，让公众明白膳食纤维有可溶性与不可溶性之分，选择合适的种类可避免肠胃不适。” 付文阁建议，将膳食纤维知识纳入中小学健康教育课程，从源头培养健康饮食习惯。

跨部门协同方面，与会专家呼吁建立 “农业农村 + 卫生健康 + 市场监管” 联动机制。“农业部门负责推广高纤维作物种植，卫健部门提供营养指导，市场监管部门规范产品标准，才能形成发展合力。”Francesco Branca 以欧盟为例，其 “膳食纤维行动计划” 通过多部门协同，实现了五年内居民摄入量提升 37% 的目标，值得借鉴。

这场聚焦膳食纤维的行业盛会，不仅带来了体重管理、神经调控等领域的科研突破，更勾勒出 “农业赋能健康” 的产业新生态。正如论坛启动产学研合作项目时的宣言：“当每一粒谷物都蕴含健康密码，每一份食品都承载营养价值，健康中国的基石便会更加坚实。” 对于普通公众而言，从今天起在主食中加入一把小米、一餐多吃两种蔬菜，便是践行科学饮食的第一步，也是参与健康中国建设的生动实践。